Шведская кухня славится своими особыми блюдами, которые поражают воображение своей необычностью и вкусом. Одним из самых известных шведских блюд является тухлая селедка.

Но откуда такое название? Оказывается, тухлая селедка получила свое название благодаря особому способу ее приготовления. Селедку замачивают в растворе из соли и сахара на несколько дней, пока она не прогниет. Затем селедку снимают с костей и подают в виде закуски к хлебу или картофелю.

Шведы утверждают, что тухлая селедка — это настоящая деликатесная еда, которую нельзя пропустить, если вы оказались в Швеции.

Несмотря на необычный способ приготовления и запах, который отдает этим блюдом, тухлая селедка обладает неповторимым, солоноватым вкусом. Она считается одним из самых популярных блюд шведской кухни и является одним из символов этой страны. Если вы посетите Швецию, обязательно попробуйте эту интересную закуску!

Шведская тухлая селедка: название и особенности

Название «сурстремминг» в переводе с шведского языка означает «кислая рыба». Это достаточно точное определение, так как брожение и ферментация придают селедке кислый и острый вкус, немного напоминающий запах гниющих продуктов.

Чтобы приготовить тухлую селедку, рыба, отловленная в сборный период, помещается в бочки или банки без доступа воздуха. Под действием молочнокислых бактерий селедка начинает бродить и ферментироваться, что придает ей характерный запах и вкус.

В шведской кухне сурстремминг является популярным деликатесом и часто подается с картофельным пюре или свежим хлебом. Традиционно его едят вместе с луком, картофелем, сливочным маслом и помидорами.

Однако следует понимать, что из-за особого вкуса и запаха сурстремминга, это блюдо далеко не всем по вкусу. Открытие банки с тухлой селедкой находится под запретом в многих общественных местах Швеции из-за сильного запаха, что является одной из особенностей этого необычного блюда.

Название селедки

Шведская тухлая селедка называется «Сурстремминг». Это традиционное шведское блюдо, которое представляет собой бочку или жестяную банку с себестоимостью и рассолом. Селедка бродит в течение нескольких месяцев, подвергаясь ферментации, что придает ей особый запах и вкус. Это блюдо имеет сильный запах, который можно почувствовать на значительном расстоянии и обычно подается с картофельными блинами или хлебом.

Внешний вид «Сурстремминга» также отличается от обычной селедки: он имеет крупные кости и глаза, а его мясо мягкое и нежное. Шведы часто едят селедку с горчицей, луком и картофельными продуктами. Сурстремминг обычно считается национальным блюдом Швеции и популярен как среди местных жителей, так и среди туристов, которые хотят испытать аутентичный вкус страны.

Происхождение селедки

• Первые сведения о селедке в Швеции относятся к XII веку. В это время рыболовы начали активно ловить селедку в Балтийском море и Гданьске.
• Селедка была одним из главных источников питания населения и была популярной во многих странах Европы.
• В начале XVIII века шведы научились консервировать селедку, добавляя специи и соль. Так появилась шведская тухлая селедка, которая стала известна и за пределами Швеции.

Сегодня селедку в Швеции употребляют в различных формах — в салатах, в соусах, в выпечке и даже в фарше для мясных блюд. Она является символом шведской кухни и стала частью культурного наследия страны.

Технология приготовления

Шведская тухлая селедка, известная как «сурстремминг», проходит особую технологию приготовления, которая придает ей своеобразный вкус и аромат.

Сначала свежую сельдь очищают от внутренностей, оставляя только голову и хвост. Затем рыба помещается в бочки с соленой водой на несколько дней, чтобы она просолилась. После этого сельдь снимают с костей и кладут в жестяные банки, заполняя их на две трети. Затем банки закрываются и помещаются в специальные хранилища на несколько месяцев.

В процессе хранения происходит брожение, при котором селедка начинает ферментироваться и образовывать газы. В результате этого процесса банки начинают надуваться и отдавать характерный запах, аромат которого можно унюхать на несколько километров.

Перед подачей на стол селедку вынимают из банки, смывают от соли и серы, и подают с различными продуктами: картофелем, луком, хлебом и т.д. Также ее можно использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.

Сурстремминг является не только традиционным шведским продуктом, но и предметом споров в мире кулинарии из-за своего специфического запаха и вкуса. Он имеет множество поклонников, которые ценят его особый шарм, а также много критиков, которые не могут перенести его запах.

Виды шведской тухлой селедки

Существует несколько видов шведской тухлой селедки:

1. Селедка в банке (Bombay Söstromming): Представляет собой селедку, ферментированную и упакованную в плоские жестяные банки. Она имеет насыщенный вкус и яркий аромат, являясь самым популярным видом селедки.

2. Нарезка (Tunnbrodsrulle): Нарезка селедки — это блюдо, в котором шведская тухлая селедка сервируется на лепешке с картофельным пюре, жареной луком, кетчупом и горчицей. Этот вид селедки обычно подается на улицах Швеции в виде уличной еды или фаст-фуда.

3. Селедочные корзины (Inlanderströmming): Изготавливаются из селедки, помещенной в специальные деревянные корзины. Часто используется для транспортировки селедки до мест потребления. Корзины поддерживают качественное состояние селедки, сохраняя ее свежесть и аромат.

Шведская тухлая селедка имеет богатую историю и уникальный вкус, что делает ее неотъемлемой частью культуры и традиций Швеции.